山药，既是益气补虚的中药，也是滋补保健的食物，属于药食两用之品。其药性平和。不寒不热，既能补气，又可滋阴，而且能补益脾、肺、肾三脏。特别适合于体质虚弱或脾、肺、肾三脏虚损不足的中老年人食用。

    山药的现代医学研究

    现代医学研究证实，山药含有皂苷、糖类、蛋白质、多酚氧化酶、多巴胺、多种维生素及微量元素等。具有抗氧化和提高抗氧化酶活性的作用，能增强免疫功能和抗肿瘤；有降血糖、调血脂等作用；并能促进肾功能恢复，消除蛋白尿，促进肠蠕动；山药所含的锌、锰、钴、铬等微量元素对促进老年人的机体功能十分有益 ......